Klima-Lunch 2026: Klima und Ernährung

Dass unsere Ernährung auch Auswirkungen auf das Klima hat, ist den meisten Menschen bekannt. Doch wie kann unser Ernährungssystem nachhaltiger gestaltet werden? Ein Hebel stellt die Gemeinschaftsverpflegung dar, die bundesweit täglich bis zu 17 Millionen Menschen in Kitas, Schulen, Pflegeeinrichtungen und Betriebskantinen versorgt. Durch die Erhöhung des Anteils pflanzlicher und biologischer Lebensmittel sowie die Reduktion von vermeidbaren Lebensmittelabfällen, nimmt die Gemeinschaftsverpflegung eine Schlüsselrolle ein, um nachhaltigere Ernährungspraktiken und -haltungen zu formen.

Die Referentinnen zeigen anhand des Projekts „Göttingens Ernährung im Wandel“, wie Transformation in der Praxis gelingt. Während der Projektphase sollen die Bio- und Regionalanteile in den teilnehmenden Betrieben der Außer-Haus-Verpflegung gesteigert, Abfälle minimiert und ein starkes Netzwerk aus Landwirtschaft, Küchenpersonal und Bürgerschaft geschaffen werden. Einen besonderen Einblick gibt Anja Köchermann, Leiterin des Küchenbetriebs der Stadt Göttingen. Sie stellt das etablierte „Göttinger Modell“ vor – ein stadtweites Qualitätskonzept, das Treibhausgase reduziert und zugleich die Akzeptanz für eine nachhaltigere Verpflegung stärkt.

Zielgruppe: Verpflegungsverantwortliche und Interessierte

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